Appenzeller Dinkel

Appenzeller Dinkel – zurück zu den Wurzeln
Manchmal liegt das Gute ganz nah – zum Beispiel auf unseren Feldern im Appenzellerland. Hier wächst der Appenzeller Dinkel: ein echtes Urkorn, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch eine kleine Geschichte über Heimat, Handwerk und eine Vision erzählt.

Die Idee – und wie alles begann
2015 haben wir gemeinsam mit Köbi Signer aus Haslen die ersten Dinkelsamen ins Appenzeller Erdreich gelegt. Daraus entstand ein Brot, das heute zu unseren beliebtesten Spezialitäten gehört: das Appenzeller Dinkelbrot. Knusprig, aromatisch, handwerklich hergestellt – und zu 100 % aus Dinkel, der hier bei uns wächst.

Mehr als ein Korn
Der Appenzeller Dinkel ist ein echtes Urkorn: unverzüchtet, ursprünglich, reich an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren. Anders als industriell verarbeiteter Weizen trägt Dinkel zu einer bewussteren Ernährung bei – und bringt gleichzeitig eine Vielfalt an Geschmack mit, die man schmeckt und spürt.

Regional verankert – von der Saat bis zum Brot
Heute bauen mehrere engagierte Landwirte in der Region den Appenzeller Dinkel an – mit viel Herzblut, Erfahrung und Liebe zum Detail. Das Getreide wird lokal gerollt, gemahlen und in unserer Backstube in Appenzell zu feinen Broten und Backwaren verarbeitet.

Warum wir auf Dinkel setzen?
Dinkel ist mehr als ein Trendgetreide: Es ist nahrhaft, ursprünglich und passt perfekt zu unserer Philosophie. Mit dem Appenzeller Dinkel möchten wir zeigen, dass echte Qualität direkt vor der Haustür wächst – und wie gut Regionalität schmecken kann.