Philering 750g

Wie Tafel Vögel und Zöpfe besteht der Philering nicht aus klassischem Butterzopfteig, sondern aus feinem Milchteig mit etwas Pflanzenfett – so wie früher, als Butter noch sehr kostbar war. Der Philering ist ein vierfach geflochtener Zopf in Ringform und bildete früher das Gerüst des „Chlausezüüg“. Heute ist er ein Stück Appenzeller Weihnachtsgeschichte, das jedes Frühstück einzigartig macht. Der Begriff taucht bereits im 16. Jahrhundert in der St. Galler Chronik Sabbata auf; möglich ist auch eine Verbindung zum griechischen «philos» – Freund.

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